สังกะสี

ร่างกายผู้ใหญ่มีสังกะสีประมาณสองถึงสามกรัม พบในอวัยวะ เนื้อเยื่อ กระดูก ของเหลว และเซลล์ อาหารที่มีปริมาณโปรตีนสูง โดยเฉพาะโปรตีนจากสัตว์ เป็นแหล่งสังกะสีที่สำคัญในอาหารของมนุษย์ สังกะสียังสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารอื่น ๆ ได้อีกด้วย เกือบครึ่งหนึ่งของประชากรโลกมีความเสี่ยงที่จะได้รับสังกะสีไม่เพียงพอ บทความทบทวนการศึกษาจำนวนมากที่แสดงความสัมพันธ์ระหว่างสังกะสีกับกระบวนการทางสรีรวิทยาที่สำคัญของมนุษย์ เช่น: สมอง : ระดับสังกะสีในเลือดจะน้อยลงในผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน (Brewer และคนอื่นๆ ในปี 2010) ในการศึกษาของหนูพบว่าสังกะสีมีพฤติกรรมเหมือนยากล่อมประสาท (Nowak and others, 2005) ระบบหัวใจและหลอดเลือด : สังกะสีมีบทบาทสำคัญในการควบคุมความดันโลหิต มีรายงานว่าชายและหญิงมีการเผาผลาญ สังกะสี แตกต่างกันเมื่อเป็นโรคความดันโลหิตสูง (Tubek, 2007) ตับ : การขาดธาตุสังกะสีในตับไม่เพียงเกิดในผู้ที่เป็นโรคตับแข็งเท่านั้น แต่ยังเกิดในโรคตับที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ขั้นสูงอีกด้วย (Bode and others, 1998) การตั้งครรภ์ : การขาดธาตุสังกะสีเล็กน้อยในระหว่างตั้งครรภ์อาจทำให้มารดาเจ็บป่วยมากขึ้น ความรู้สึกรับรสผิดปกติ การตั้งครรภ์เป็นเวลานาน การคลอดที่ไม่มีประสิทธิภาพ เลือดออกผิดปกติ และความเสี่ยงต่อทารกในครรภ์เพิ่มขึ้น (Jameson, 1993) โรคเบาหวาน : สังกะสีมีความสำคัญมากในการสังเคราะห์ กักเก็บ และหลั่งอินซูลิน (Chausmer 1998) สังกะสีในระดับต่ำแสดงให้เห็นว่ามีบทบาทในผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีภาวะโรคที่เกี่ยวข้อง เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ และปัจจัยเสี่ยงที่เกี่ยวข้องหลายประการ เช่น ความดันโลหิตสูง และระดับไตรกลีเซอไรด์ในระดับสูง (Singh and others, 1998) ระบบต่อมไร้ท่อ : การศึกษาแสดงความสัมพันธ์ระหว่างการขาดสังกะสีในผู้ป่วยสูงอายุกับกิจกรรมที่ลดลงของต่อมไทมัสและฮอร์โมนไทมิก การตอบสนองต่อวัคซีนที่ลดลง และภูมิคุ้มกันที่ลดลง (Haase and Rink, 2009)