ภาวะโลกร้อน

การปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เพิ่มขึ้นมากที่สุดในห่วงโซ่อุปทานอาหารเกิดจากการบริโภคเนื้อวัวและผลิตภัณฑ์นมในประเทศกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว เช่น จีนและอินเดีย ในขณะที่การปล่อยก๊าซต่อหัวในประเทศที่พัฒนาแล้วซึ่งมีเปอร์เซ็นต์อาหารจากสัตว์เป็นหลักลดลง องค์การสหประชาชาติคาดการณ์ว่าความต้องการอาหารเพิ่มอีกร้อยละ 70 ในปัจจุบันจะมีความจำเป็นในการเลี้ยงดูประชากรโลกประมาณ 9.1 พันล้านคนภายในปี 2593 เผยแพร่การค้นพบของพวกเขาในวันนี้ (15 มิถุนายน) ในNature Foodกลุ่มนักวิทยาศาสตร์ระหว่างประเทศที่นำโดยมหาวิทยาลัย Groningen และ Birmingham กล่าวว่าการเติบโตของประชากรโลกและความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารที่มีการปล่อยมลพิษสูงมีแนวโน้มที่จะเพิ่มการปล่อยก๊าซมากขึ้น "การเปลี่ยนแปลงของอาหารทั่วโลก รวมถึงการลดปริมาณเนื้อแดงที่มากเกินไปและการเพิ่มสัดส่วนของโปรตีนจากพืช ภาวะโลกร้อน จะไม่เพียงลดการปล่อยมลพิษเท่านั้น แต่ยังหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อสุขภาพ เช่น โรคอ้วนและโรคหัวใจและหลอดเลือด" ศ.เคลาส์ ฮูบาเซก ผู้เขียนที่เกี่ยวข้องกล่าว มหาวิทยาลัยโกรนิงเกน ผู้เขียนที่เกี่ยวข้องอีกคนคือ Dr Yuli Shan จากมหาวิทยาลัยเบอร์มิงแฮม แสดงความคิดเห็นว่า: "ระบบเกษตรอาหารขับเคลื่อนการใช้ที่ดินทั่วโลกและกิจกรรมทางการเกษตร ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจกประมาณหนึ่งในสามของก๊าซเรือนกระจกที่เกิดจากมนุษย์ทั่วโลก การเติบโตของประชากร การขยายตัวของการผลิตอาหาร และ การเพิ่มขึ้นของอาหารจากสัตว์มีแนวโน้มที่จะเพิ่มการปล่อยมลพิษและบีบงบประมาณคาร์บอนทั่วโลก Yanxian Li ผู้เขียนคนแรก นักศึกษาระดับปริญญาเอกจาก University of Groningen กล่าวเพิ่มเติมว่า "การลดการปล่อยมลพิษในทุกขั้นตอนของห่วงโซ่อุปทานอาหารตั้งแต่การผลิตจนถึงการบริโภคเป็นสิ่งสำคัญหากเราต้องการจำกัดภาวะโลกร้อน อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงด้านอาหารอย่างกว้างขวางและยาวนานนั้นสำคัญมาก ยากที่จะบรรลุได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นสิ่งจูงใจที่กระตุ้นให้ผู้บริโภคลดเนื้อแดงหรือซื้อผลิตภัณฑ์ที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมมากขึ้นอาจช่วยลดการปล่อยมลพิษจากอาหารได้"